彷彿一轉眼時間，年過完了！週日二月二啦，咱老北京人心裏，二月二龍抬頭是個大事兒！那麼，這一天北京有哪些講究呢？ 二月二剃頭流傳到今天300多年，相傳這一天理髮會鴻運頭，小孩理髮會保佑孩子成長，後出人頭地；大人理髮，辭迎新，希望帶來運，故民諺有“二月二剃龍頭，一年有精神頭”説。
相傳二月二，是土地爺生日，舊時各家各户要到土地廟祭拜。
光拜土地還不行。
北京有一個風俗是進香祭神，名為到廟上香，實則踏青外遊。
元代費著《歲華紀麗譜》：“二月二日，踏青節。
初郡人遊賞，散四郊。
春遊千萬家，美人顏如花。
三三兩兩映花立，飄飄似欲乘煙霞。
” 婦女們這一天不能做針線活，因為蒼龍這一天要抬頭觀望天下，使用針會刺傷龍眼睛。
婦女起牀前，先念“二月二，龍抬頭，龍抬頭我抬頭”。
起牀後要打着燈籠照房梁，邊念“二月二，照房梁，蠍子蜈蚣無處藏”。
吃春餅坊間有“咬龍鱗”説法，希望能夠一個兆頭。
要吃春餅，叫吃“龍鱗’；吃餃子，叫吃“龍耳”；吃麪條，叫吃“龍鬚”，北京龍鬚麪，由此而得名。
餃子有形似元寶，有形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱“食龍耳”。
“不如倒着，好吃不如餃子”，“龍抬頭”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉有菜，取“肉菜”諧音“有財”，寄語新年財源滾滾意。
北京、天津一些地區，人們有春龍節這天吃油炸糕習俗，稱“食龍膽”。
油炸糕色澤金黃，稱作龍膽是形象。
做法是黍子碾成黃米，黃米磨成面，即成黃米麪，黃米麪做成黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
立春日講究吃春餅，而過二月二講究吃春餅，立春吃春餅叫做“咬春”，而二月二吃春餅叫做咬“龍鱗”，是春餅圓且形狀好似鱗片而得名。
二月二吃春餅習俗源於清代，餅內捲入醬肘子、豬頭肉、樟茶鴨肉食以及韭菜、蘿蔔、豆芽蔬菜。
二月二，説是農曆二月初二。
話説“二月二，龍抬頭”，所謂“龍抬頭”，意味着春季萬物復甦，陽氣生髮。
農曆二月初二，叫“春龍節”和“踏青節”，同時，“二月二”是人們祈福納祥日子，祈求風調雨順、農忙順利、驅災辟邪。
説是老百姓對生活願景，目的是為了圖個吉利。
坊間有“二月二剃龍頭，一年有精神頭”説法，所以農曆二月初二這天，大家會選擇理髮，寓意一整年運常伴，而小朋友理髮叫“剃喜頭”，寓意長大出人頭地。
傳統節日，有着傳統食物和習俗，像“吃龍鬚、吃龍頭、吃龍耳”。
二月二龍抬頭，記得吃7種食物，別丟了傳統，寓意納祥運相伴！北方，“二月二”這天大家會吃豬頭肉。
，人們習慣農曆二月初二時候豬頭祭龍頭，而豬頭自然而然成為了龍頭象徵。
豬頭肉滷豬頭肉主，老百姓吃了豬頭肉，寓意着生活有了一個開頭，一年有了兆頭，日子能夠順。
咱們國內，有很多傳統節日傳統食物是餃子，可見餃子我們生活中地位。
“二月二”這天有“食龍耳”習俗，而餃子龍耳有幾分相似，故而成為了“二月二”傳統吃食。
因為餃子中有各種各樣餡料，餡料菜調製而成，“菜”與“財”諧音，寓意財源滾滾而來。
相傳，明代有位御膳房廚，研究出了一種細的麪條，看着龍鬚有幾分相似，口感筋道，皇帝吃過後讚歎，所以有了“龍鬚麪”誕生。
後來，人們形成了一種風俗，“二月二”家人吃一碗“龍鬚麪”，有“扶龍鬚”説法，討個彩頭，寓意萬事順利。
吃春餅是二月二龍抬頭傳統吃食，我印象中，農曆二月初二時候，媽媽會我們做春餅吃，春餅和春捲相似，是薄薄的餅皮裏裹着食材豐餡料。
“二月二”禁忌打破一天。
北京和天津一帶，有農曆二月初二吃炸油糕習俗，稱“吃龍膽”。
炸油糕色澤金黃，因為形似“龍膽”所以順理成章地成為了二月二龍抬頭傳統食物。
坊間有這説法，吃了“龍膽”，炸油糕，家人有膽量和見識，事事順心。
以來，龍抬頭這一天祈福、納祥、轉運好日子。
希望大家能和暖一起抓住這個新年開端，祖國和家人一起祈願：一年鴻運兆頭！龍抬頭稱“春耕節”、”農事節”。
説冬眠龍，到了這天會隆隆春雷，抬頭而起。
寓意着萬物復甦，春天正式到來！這一天有很多習俗，無論南北大家要去“剃龍頭”，寓意一年有精神頭！因此家長會孩子理髮，寄盼鴻運當頭、福星高照。
此外，到了二月二這年就算真真正正過完了，該抽抽筋，努力學習奮鬥了！納吉，二月二這天飲食上有講究，大多“龍”字命名，寓意沾“龍氣兒”，給家人納祥轉運，圖個兆頭！吃春餅叫“龍鱗”、吃麪條叫“龍鬚”、還管餃子叫“龍耳”。
今天帶來6種“龍食”，不管有錢沒錢，粉們記得家人做點，圖個彩頭！龍抬頭這一天吃豬頭肉，意在應和“龍抬頭”，一年有兆頭寓意！但是一頭豬只有一個頭，不夠分。
滷肉店裏是忙，豬頭肉賣得，有熟人建議提前訂！吃豬頭肉，很多人喜歡買現成吃。
覺得過節嘛，是自己做儀式感！不如跟着廚用黃瓜搭配做道【回鍋豬臉】，於無酒人來説，豬頭肉是馥香、鮮香怡人下酒菜！①看，豬頭肉選擇豬臉部位，看時候表面乾爽、顏色紅潤；②摸，有彈性，如果、彈性小，證明滷時火候沒達到；麪條是二月二節日美食，那種如髮絲龍鬚麪，有“順順溜溜、順心如意”寓意！了清湯龍鬚麪，龍鬚麪巧變饊子，雙得！關鍵是：一根根金黃油亮、美味饊子金龍，一圈圈纏繞一起，這天的饊子“龍骨”，咬了龍骨沾上了龍氣。
立春吃春餅，北京人到了龍抬頭是吃它。
二月二吃春餅習俗源於清代，如蟬翼它賦予含義-“龍鱗”。
春餅普通烙餅，春餅是半燙麪烙制或者蒸制而成。
春天時令食材，如韭菜、豆芽、胡蘿蔔絲、豬頭肉裹入“龍鱗”，一口吞下，吃了龍鱗，美滿團圓。
想要做出如蟬翼，口感筋道破皮春餅，只需3個竅門能做廚同款~1、面和水比例2：1，優先選温水揉成麪糰，醒制10~15分鐘。
2、麪皮儘量擀，蒸制時會收縮。
“二月二，龍抬頭，倉，倉流。
”“二月二”叫春龍節、農事節，是中國民間受重視傳統節日。
吃龍鱗餅、理髮……一系列習俗令這個身處春天節日暖意融融。
“二月二”起源，説可以追溯到伏羲氏時代，有“春龍節”、“春耕節”。
諺語説“二月二，龍抬頭”，這古代對天象認知有關係。
古人仰望蒼穹，道附近星象劃分二十八組，代表日月星辰天空中位置，叫做“二十八宿”，以此作為觀測天象參照物。
東西南北四個方位，“二十八宿”劃分四組，它們模樣，“四象”產生了：東方蒼龍，西方白虎，南方朱雀，北方玄武。
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看出，東宮7宿想像成一條巨龍。
而每年農曆二月初二晚上，蒼龍星宿開始東方露頭，接近子夜時分，代表“龍爪星宿現身了，這“龍抬頭”。
恰逢春生機勃勃的春天，後來衍生出“春龍節”種種説法。
“‘二月二’習俗多，各地有。
有一種説法認，農業社會，蠶桑業佔有地位。
傳説蠶神女性，所以，古時設有先蠶壇，供皇后祭祀之用。
所以，這一天，皇帝得‘親耕’，皇后要主持蠶桑儀式。
” 民俗學專家王娟解釋。
炒黃豆、炸豆萁，“二月二”零食 人們到總會經歷很多節日，中國素有“民以食為天”説法，傳統節日習俗會多少飲食沾。
山東女孩蘆巖來説，“二月二”記憶，“吃”有關。
“山東傳統民俗，這一天要吃炒黃豆、炒豆萁。
”這裏豆萁“煮豆燃豆萁”裏提到。
蘆巖説，那是一種炒或者炸零食，做法。
“油炸豆萁”原料見：麪粉、雞蛋、牛奶，一點兒鹽和糖。
和面放十多分鐘，面板上揉勻，擀成薄薄的一層麪皮，疊、切條，改斜刀切開。
油燒到六七成時下鍋炸，變成金黃色後，豆萁香酥氣味空氣中飄散開來，盛盤。
“來北京後，我知道‘二月二’要理髮。
”她得“入鄉隨俗”，只要有時間，每年“二月二”要剪剪頭髮，“沒空，自己剪掉幾根頭髮意思意思，取個彩頭”。
如蘆巖講，對北京女孩周晶而言，“理髮”確實是過“二月二”項目。
“以前家裏有講究，説正月裏剪頭髮舅舅。
所以整個春節期間，我們會去理髮。
”周晶回憶道。
“二月二”禁忌打破一天。
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周晶記得，時候，是父母帶着去理髮店。
那時候理髮店大多門臉，一羣着剪頭髮人擠一起，家裏，鬧得。
二月二日，俗謂龍抬頭，原濟南府所屬地區，稱為青龍節或春龍節、龍頭節。
山東其他地區多稱為二月二，梁山稱龍頭節。
二月二日節日風俗，許多龍抬頭有關。
過二月二講究“沾龍氣、吃龍食”。
於龍各種吉祥寓意，“二月二”這一天，飲食加上了“龍”頭銜。
那麼，二月二要吃什麼食物呢？
威海地早起蒸糕，祀春龍起蟄。
滕州地這天蒸饃饃，名“蒸龍蛋”。
有地方吃餅，名“龍鱗餅”；吃菜糰子，名“龍蛋”。
吃炸糕謂“吃龍膽”，吃水餃叫吃“龍耳”，吃麪條叫食“龍鬚”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”。
但有地方這天不吃麪條、喝小米飯，麪條叫龍鬚，小米叫龍籽，吃了怕影響龍。
餃子有形似元寶，有形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱“食龍耳”。
“不如倒着，好吃不如餃子”，“龍抬頭”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉有菜，取“肉菜”諧音“有財”，寄語和講話新年財源滾滾意。
北京、天津一些地區，人們有春龍節這天吃油炸糕習俗，稱“食龍膽”。
油炸糕色澤金黃，稱作龍膽是形象。
做法是黍子碾成黃米，黃米磨成面，即成黃米麪，黃米麪做成黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
立春日講究吃春餅，而過二月二講究吃春餅，立春吃春餅叫做“咬春”，而二月二吃春餅叫做咬“龍鱗”，是春餅圓且形狀好似鱗片而得名。
二月二吃春餅習俗源於清代，餅內捲入醬肘子、豬頭肉、樟茶鴨肉食以及韭菜、蘿蔔、豆芽蔬菜。
北京習俗，人們總喜農曆二月二買“驢打滾”品嚐。
黃豆粉面裹豆沙餡兒驢打滾外形圓潤，有“財源滾滾”吉祥含義。
農曆二月二，淄博老百姓有吃炒麪旗子傳統習俗。
所謂面旗子，切成菱形面片，長、3-2釐米。
幹後面旗子白抗土加熱炒制成炒麪旗。
北方人喜歡二月二吃碗“龍鬚麪”討個彩頭。
龍鬚麪山東抻面演變而來，抻出的面如髮絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。
相傳明代御膳房裏有位廚師，立春當日，做了一種細如髮絲的麪條，宛如龍鬚，皇帝胃口開，龍顏大悦，讚口。
從此，這種炸制細點成了一種時尚點心。
二月二食龍鬚麪有“順順溜溜、順心如意”。
當年武則天上了皇帝，此事惹惱了玉皇大帝，玉帝傳諭四海龍王，三年內不得向人間降雨，有條黃龍違背了旨意。
玉帝得知後，它打下凡間，壓舍利塔下，玉帝説如果想回到天庭除非“金豆開花”。
人們拯救龍王，找開花金豆。
到了第二年二月初二這天，人們正在翻曬玉米種子時，突然想到這玉米像金豆，炒一炒開了花，“金豆開花”嗎？家家户户崩爆玉米花，並院子裏設案焚香，供上開了花“金豆”。
二月二西北，甘肅岷縣地有吃炒豆子習慣，表示每年春天開始，岷縣二月二會，前來浪會人們買大黃梨拿回家孝敬老人，故“二月二”廟會稱“黃梨會”。