番茄營養下的新發現

[水果富含維生素C、膳食纖維，許多人飯後喜歡來一盤當做完美Ending！而過去大家耳熟能詳的「一日一蘋果，醫生遠離我」現在有了新的對手。根據香港養生資訊平台《CheckCheckCin》指出，近年外國流行「A tomato a day keeps the doctor away（一天一番茄，醫生遠離我）」，引述研究發現，多吃番茄可防癌及預防心臟病，但該生吃還是熟食，醫師這樣説。由香港註冊中醫師梁尹倩所創辦的養生資訊平台《CheckCheckCin》以中醫角度分析，「番茄主要有生津止渴、健胃消食功效，亦有保護血管、防治高血壓及護膚美白的作用。」但值得注意的是，番茄因性涼，因此體質偏寒、腸胃較虛弱的人不宜多吃，胃酸過多者也不宜空腹食用。而體寒易經痛的女生們也不建議在月經期間食用番茄。]

新鮮番茄食用方式的影響

根據《CheckCheckCin》營養師趙函穎指出，番茄具有抗氧化及輔助減重的好處，且大番茄減肥效果勝於小番茄，一顆蕃茄約含1公克纖維，生吃能攝取豐富維生素A、C，每100公克番茄即含有21毫克維生素C，而加入橄欖油拌炒熟食則可吃到茄紅素，其屬β-胡蘿蔔素的一種，具有抗氧化、保護心血管及美白效果，對於男性攝護腺也很棒。趙函穎建議，一週可吃番茄3～5次，可切片做沙拉，或是煮番茄湯，或炒蛋熟食更有助於「脂溶性營養素」茄紅素釋出，提升身體抗氧化能力，適合易胖體質的人食用。但也提醒，由於番茄鉀含量高，因此本身患有腎臟疾病的患者，要限制番茄攝取量。

牛番茄的功效

1. 助眠

新研究指出，牛番茄有助眠的功效，正是許多上班族需要的。2019年，國內研究團隊找來20名肥胖的停經婦女，讓她們每天睡前吃250公克的牛番茄(約2顆~2顆半的量)，連續8週後發現，她們尿液中褪黑激素的代謝物濃度，比沒吃牛番茄的人高出10倍，而褪黑激素是維持睡眠健康的重要荷爾蒙之一。

2. 預防心血管疾病

牛番茄熱量低，每100公克僅17大卡，是許多追求瘦身與健康的人的愛用食材，它同時富有豐富的鉀離子(每100克含227mg)，可幫助排出體內鈉離子，有助於降低血壓。不過對於慢性腎臟病病人，高鉀的番茄反而不適合大量食用，請注意！除此之外，番茄中含有大量的茄紅素等抗氧化物，可預防壞膽固醇(即低密度膽固醇 LDL)的氧化，避免血管硬化、堵塞，有利於預防心血管疾病。

3. 防癌

根據台灣癌症基金會衞生教育資訊，牛蕃茄富含的茄紅素，具有誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號的傳遞，因而有對抗癌細胞的功效。番茄含有的維他命A、B、C、E (果色愈紅潤含量愈多)，與蕃茄紅素一起作用時，還能抑制自由基去損傷染色體基因。1999年美國統計顯示，常吃蕃茄的人，平均罹癌率可降低4成；而台大醫學院生化所的研究則指出，多吃蕃茄可以有效減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率！

4. 注意事項

值得注意的是，番茄食用方式的不同會影響營養素的吸收和作用。以下整理表格供您參考：

請根據個人健康狀況和飲食習慣選擇適合的食用方式，適量攝取番茄，享受它的營養好處！

牛番茄屬性：特性、品種與栽培方法

牛番茄屬性：

牛番茄，又稱作巨型番茄，是番茄屬中體型最大的種類。其果實特點如下：

• 果實碩大、多汁，平均重量可達 200-500 公克。
• 形狀多樣，有圓形、橢圓形、牛心形等。
• 果皮呈深紅色至橘紅色，肉質細緻綿密。

品種：

牛番茄品種繁多，常見品種如下：

栽培方法：

牛番茄栽培方式與一般番茄相近，但由於其植株高大，果實碩重，需要特別注意以下重點：

育苗：

• 選用健壯無病害的種苗。
• 育苗環境需通風良好、日照充足。

整地：

• 選擇排水良好的砂質壤土。
• 深耕並施足基肥，尤其是磷鉀肥。

種植：

• 株距：行距 60-90 公分，株距 30-45 公分。
• 深度：根莖部埋入土中約 10-15 公分。

支架：

• 牛番茄植株高大，需要使用支架支撐。
• 可使用木樁、鐵架或棚架等材料架設。

澆水：

• 牛番茄需水量大，但不可過量澆水。
• 澆水時注意避免葉片沾水，以免發生病害。

追肥：

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• 植株生長期間，每 1-2 星期追肥一次，使用氮磷鉀平衡肥。
• 開花結果期，可增施磷鉀肥以促進果實發育。

病蟲害防治：

• 常見病害：疫病、枯萎病、灰黴病等。
• 常見蟲害：粉蝨、蚜蟲、薊馬等。
• 定期檢查植株，及時防治病蟲害。