台中電廠，又稱中火，為台灣電力公司的火力發電廠，同時也是世界排名前五的火力發電廠。廠區位於台中港航道抽取砂石填海造陸而成，佔地廣闊，是台灣第一座通過環境影響評估審核才興建的電廠。

歷程沿革：

發電設備：

中火除了既有的燃煤機組，近年來為了因應中台灣用電需求成長，以及民眾減煤減排的期待，台電開始積極推動興建燃氣機組。未來將設置兩組燃氣複循環機組，以及相關配套設施，包括液化天然氣接收碼頭和儲槽。此舉旨在逐步取代高汙染的燃煤機組，提升電力供應的永續性。

中火 料理的關鍵

中火是料理中的一項重要技術，是指火候介於小火和中火之間，温度約在火力調整範圍的40%~60%。掌握中火技巧，有助於食材均勻受熱、熟成，並保留食材原本的風味和口感。

中火料理的應用

中火在料理中的應用極為廣泛，適合以下各種料理方式：

• 煎：適用於牛排、魚肉、雞肉等食材，中火加熱可使食材外部酥脆，內部軟嫩多汁。
• 煮：用於烹煮湯品、醬汁，中火加熱有助於液體均勻沸騰，釋放食材風味。
• 快炒：適合蔬菜、肉類快炒，中火加熱能快速鎖住食材水分，保留脆度和鮮味。

中火料理的優點

中火料理具有以下優點：

• 均勻受熱：中火加熱能使食材均勻受熱，避免外部過熟而內部不熟的情況。
• 保留風味：中火加熱温和，不會破壞食材原本的風味和營養成分。
• 口感恰當：中火加熱能使食材達到理想的口感，軟硬適中，富有彈性。

中火料理的注意事項

在使用中火料理時，應注意以下事項：

• 控温：使用爐具或瓦斯爐料理時，應仔細調整火候，避免過火或過小。
• 翻炒均勻：快炒時應持續翻炒食材，防止局部燒焦。
• 適時調整：根據食材和料理方式，適時調整火候，避免過度烹煮或黏鍋。

總結

中火是料理中不可或缺的技術，掌握中火技巧能提升料理的美味度和口感。透過適當的火候控温和翻炒，運用中火料理，能輕鬆製作出各種美味佳餚。

延伸閲讀…

台中發電廠- 維基百科，自由的百科全書

中火- 教育百科