說到廣東潮汕，這個位於中國東南沿海的區域，真的是個充滿魅力的地方啊！潮汕文化獨樹一幟，從美食到傳統工藝都讓人驚艷，今天就來跟大家聊聊這個特別的地方。

潮汕最讓人津津樂道的絕對是他們的美食文化，光是想到就讓人流口水。潮州牛肉丸彈牙有嚼勁、滷水拼盤香氣撲鼻，還有那碗熱騰騰的砂鍋粥，都是讓人念念不忘的好味道。潮汕人對吃特別講究，連喝茶都有自己的一套功夫茶文化，小小茶杯裡藏著大大的學問。

除了美食，潮汕的傳統工藝也是一絕。潮繡精緻華麗，一針一線都展現出匠人的巧手；木雕工藝更是聞名全國，那些栩栩如生的作品，光是看著就讓人佩服。潮劇也是當地重要的文化遺產，獨特的唱腔和表演方式，讓它成為中國戲曲中的瑰寶。

潮汕人還有一個特別的習俗，就是過年時要「撈魚生」。大家圍在一起，用筷子把生魚片和各種配料高高撈起，邊撈邊說吉祥話，象徵來年風生水起、步步高升。這個熱鬧的場面，充分展現了潮汕人熱情好客的性格。

說到潮汕，不能不提他們的商幫文化。潮汕人做生意很有一套，從早期的下南洋到現在的全球貿易，到處都能看到潮商的身影。他們團結互助的精神，讓潮商在商界闖出一片天。現在很多成功的企業家，祖籍都是潮汕呢！

潮汕人點解咁識食？在地人教你挑海鮮秘訣

每次去潮汕玩，最讓人驚艷的就是當地人對海鮮的講究！潮汕人從小在海邊長大，對海鮮的挑選真的有一套自己的「獨門秘技」。今天就來分享幾個在地人傳授的實用技巧，讓你下次買海鮮也能像老饕一樣專業。

首先，挑魚要看眼睛和魚鰓。新鮮的魚眼睛會清澈透明，像玻璃珠一樣亮亮的；如果眼睛混濁或凹陷，那就表示放太久了。魚鰓則是鮮紅色為佳，如果變成暗紅或發黑，千萬別買。潮汕阿姨還會偷偷用手指按一下魚身，如果肉質緊實、按下去會彈回來，那就是好貨！

至於貝類，像是蛤蜊或蜆仔，一定要選殼緊閉的。可以輕輕敲一下，活的貝類會馬上閉緊殼。如果殼一直開開的，或者有臭味，那絕對不要碰。潮汕人買蝦子也有訣竅，蝦頭和身體連接緊密、蝦殼透亮有光澤的才新鮮，如果蝦頭快脫落或殼變軟，那就已經不OK了。

下面整理幾個常見海鮮的挑選重點，記住這些小技巧，包你買到好料：

潮汕人買海鮮還有一個習慣，就是一定要早上去市場。清晨的海鮮最新鮮，尤其是剛上岸的漁獲，選擇多又便宜。他們也特別重視「季節性」，比如秋天吃螃蟹最肥美，冬天的烏魚子正當時。跟著季節吃，才能吃到最對味的海鮮！

最近好多台灣朋友都在問「潮汕牛肉火鍋點解咁出名？老饕帶你解密」，其實佢哋嘅魅力真係有好多學問㗎！首先最緊要嘅就係佢哋對牛肉嘅講究程度，簡直係強迫症級別。潮汕人會根據唔同部位嘅牛肉，精準控制涮煮時間，仲要分到秒咁計，務求每塊肉都達到最完美嘅口感。

潮汕牛肉火鍋最特別嘅地方在於佢哋嘅「現宰現切」文化，通常由師傅凌晨去屠宰場挑選最新鮮嘅溫體牛，返到店裡即刻處理。牛肉唔會經過冷凍，所以肉質特別鮮甜多汁。而且切肉嘅刀工好重要，要順住肌肉紋理切，厚度要剛剛好，太薄會冇口感，太厚又會難熟。

湯底方面雖然睇落簡單，但其實好有講究。通常用牛骨同蘿蔔熬製，唔會落太多調味料，就係為咗突出牛肉本身嘅鮮味。潮汕人仲好重視醬料搭配，沙茶醬係必備，但佢哋會自己調製，加入花生醬、蒜蓉等，每家店都有自己嘅秘方。

食潮汕牛肉火鍋最過癮嘅就係可以一次過試到牛嘅唔同部位，每個部位都有獨特嘅口感同風味。由最嫩嘅匙仁開始食，跟住到帶點嚼勁嘅五花趾，最後先食油脂豐富嘅胸口油，成個過程就好似在品嚐一場牛肉嘅交響樂。

潮汕工夫茶點沖先最正宗？老師傅手把手教學

喺台灣想沖出地道潮汕工夫茶真係唔簡單，我特登去請教咗一位喺潮州茶莊做咗30年嘅老師傅，佢話關鍵在於「沖先」嘅技巧同茶點嘅搭配。老師傅一邊示範一邊話：「茶葉唔係越貴越好，重點係沖泡嘅節奏同溫度控制。」

首先準備工夫茶三寶：紫砂壺、品茗杯同茶海。老師傅強調紫砂壺最好用潮州本地朱泥做嘅，因為透氣性夠，沖出嚟嘅茶湯特別醇厚。茶葉方面，首選鳳凰單欉，佢拎出自己珍藏嘅蜜蘭香單欉，茶葉條索緊實，聞落有淡淡嘅蘭花香。

老師傅特別提醒，第一泡茶湯要快進快出，叫做「醒茶」，呢個步驟可以激活茶葉。第二泡開始先係精華，水溫保持95度左右，沖嘅時候要高沖，等茶葉翻滾釋放香氣。斟茶時要用「關公巡城」嘅手法，將茶湯均勻分配俾每個茶杯，咁先可以確保每杯茶嘅濃度一致。

搭配茶點都好講究，老師傅推薦潮汕傳統嘅綠豆餅同腐乳餅，甜鹹交替可以中和茶嘅澀味。佢仲教咗個小秘訣：飲完茶後含一粒九製陳皮，可以延長茶嘅回甘。而家好多後生仔鍾意配西式甜點，老師傅就皺眉頭話：「咁會破壞工夫茶原本嘅韻味啊！」