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藥膳滋補養身
前言
隨著寒冬到來，正是滋補養生的時節，在此推薦一道美味兼具保健功效的藥膳──何首烏雞湯。
食材與比例 (四人份)
| 食材 | 比例 |
|—|—|
| 烏骨雞 (半隻) | 適量 |
| 何首烏 | 三錢 |
| 當歸 | 三錢 |
| 枸杞子 | 三錢 |
| 熟地黃 | 三錢 |
| 山藥 | 三錢 |
| 黨參 | 三錢 |
| 黃耆 | 三錢 |
| 大棗 | 六顆 |
| 杜仲 | 三錢 |
| 川芎 | 三錢 |
| 桂枝 | 一錢 |
| 炒麥芽 | 一錢 |
| 黑胡椒 | 少許 (調味) |
| 薑片 | 少許 (調味) |
做法
將所有食材放入鍋中，加入適當的水，於電鍋內燉煮一小時即可。
療效
烏骨雞具有補虛損、益氣血的功效。何首烏則能補腎烏髮，滋養元氣。其他藥材搭配，更能增強整體補益效果，適合全家食用。
特別注意
熬煮何首烏雞湯時，應避免使用鐵製或銅製鍋具，以免產生有害物質。宜採用砂鍋或木勺來烹製。
其他補氣藥膳
- 黃耆大棗枸杞雞湯：補氣、強身健體。
- 人參雞湯：補氣、補脾益腎。
- 君子湯：由人參、白朮、茯苓、甘草組成，平補中氣。
節慶養生小妙方
- 過年期間，飲食應節制，避免暴飲暴食。
- 按壓足三里穴位 (位於膝蓋外側凹陷處)，可促進腸胃蠕動，紓緩腹脹不適。
- 點按合谷穴位 (位於虎口處)，可緩解嘔吐、脹氣等症狀。
何首烏雞湯功效：補血益氣、烏髮養顏
何首烏雞湯是傳統中醫養生食補的一道經典料理，其功效眾多，深受養生人士的喜愛。以下整理出何首烏雞湯的主要功效：
| 功效 | 描述 |
|---|---|
| 補血養肝 | 何首烏含有豐富的鐵質，能促進紅血球生成，改善貧血癥狀；此外，其也具有養肝護肝的功效，有助於穩定情緒、緩解疲勞。 |
| 活血化瘀 | 何首烏能活血化瘀，改善血流狀況，進而緩解經絡不暢、氣滯血瘀所引起的疼痛及不適。 |
| 烏髮養顏 | 何首烏含有多種營養成分，能滋養毛髮，促進頭髮生長，讓頭髮烏黑亮麗；此外，其也能滋養肌膚，使肌膚紅潤有光澤。 |
| 強筋健骨 | 何首烏中的烏骨雞含有豐富的膠原蛋白，能強健筋骨，延緩骨質流失，有助於預防骨質疏鬆。 |
| 提升免疫力 | 烏骨雞中含有大量的維生素和礦物質，能提升免疫力，強化身體抵禦外來病原體的能力。 |
何首烏雞湯適合哪些人食用？
何首烏雞湯適合以下人羣食用：
- 氣血不足、貧血者
- 經絡不暢、氣滯血瘀者
- 頭髮稀疏、髮色黯淡者
- 肌膚乾燥、缺乏光澤者
- 筋骨痠痛、骨質疏鬆者
- 免疫力低下者
何首烏雞湯的禁忌
雖然何首烏雞湯營養豐富，但以下情況不宜食用：
- 孕婦：何首烏具有活血化瘀的功效，可能導致流產。
- 經期女性：何首烏雞湯容易導致經血量過多。
- 體質燥熱者：何首烏雞湯性温熱，體質燥熱者食用容易上火。
- 服藥期間：何首烏可能會與某些藥物產生交互作用，影響藥效。
何首烏雞湯的食用注意事項
- 不宜空腹食用：何首烏雞湯富含蛋白質，空腹食用容易刺激胃酸分泌，引起胃部不適。
- 適量食用：何首烏雞湯營養豐富，不宜過量食用，以免造成營養過剩或消化不良。
- 搭配清淡飲食：食用何首烏雞湯時，應搭配清淡飲食，避免油膩、辛辣的食物。
何首烏雞湯的做法
材料：
- 烏骨雞 1隻（約1000克）
- 何首烏（乾）50克
- 紅棗 20顆
- 枸杞 10克
- 薑片 5片
步驟：
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何首烏秋冬進補怎麼吃？醫列功效禁忌＋何首烏藥膳做法
何首烏雞湯 – 仁心中醫診所
- 何首烏洗淨後用冷水浸泡 overnight。
- 烏骨雞洗淨後切塊。
- 將烏骨雞、何首烏、紅棗、枸杞和薑片放入鍋中，加水淹過食材，大火煮沸後轉小火燉煮約2小時。
- 燉煮完成後即可食用。