發黴的元兇：黴菌

黴菌，一種真菌類，是地球上無所不在的微生物，扮演著重要的生態角色，分解有機廢物供營養循環所用。

黴菌的本質

黴菌無法進行光合作用，只能仰賴外界的有機物維生。温度適宜（20-30°C）且濕度高（>85%）的環境，是其生長繁殖的理想條件。

孢子飛散與發黴

黴菌的孢子體積小，散佈於空氣中，伺機找尋合適的環境萌芽生長。當孢子遇到適宜的條件，便會伸展菌絲，並分泌代謝物，分解有機物，加速黴菌的生長與繁殖。

黴菌的危害

雖然黴菌本身並非有毒，但它們在生長過程中所產生的代謝物卻具有毒性。這些代謝物可能會引起呼吸道問題、氣喘、皮膚過敏，甚至增加罹患癌症的風險。

防黴之道

控制黴菌生長的三大要素：温度、濕度和營養。透過除濕、保持通風、避免食物暴露在外，可有效抑制黴菌的繁殖。

清除黴菌

一旦發生發黴，及時清除黴菌尤為重要。使用漂白水或除黴劑去除表面黴菌，若無法清除，建議尋求專業協助或直接丟棄受影響物。

黴菌的益處

儘管黴菌常帶來危害，但也存在著益處。例如，青黴菌的提取物可以用於製作青黴素，是一種重要的抗生素。此外，黴菌有助於食品發酵，製作醬油、豆腐等傳統美食。

什麼東西會發黴？

發黴是黴菌生長在潮濕有機物上的現象，其中包括食物、木材、衣物等。本篇文章將探討哪些東西容易發黴，以及如何預防發黴發生。