最近，關於自助旋轉小火鍋，新聞和爭議。
前幾天，一則#兒媳帶公婆吃自助餐撒謊只要10元#新聞登上搜，這件事發生山東臨沂，因怕兩位老人捨不得，謊稱自助是10元一位。
該自助餐飲店闆看到相關報道後，所有門店開啓敬老優惠，11月13日-11月30日推出老人10元就餐，活動期間帶家裏老人到店就餐顧客，老人部分只收10元。
這家自助餐廳自助迴轉小火鍋主打，是一個經營已有8年品牌，名龍哥自助小火鍋。
他們目前山東地區擁有60多家門店，每人消費60元。
如果説，這是商家積極抓住流量，為品牌做一波營銷，獲得多優質口碑。
今年，全國各地出現了許多區域性自助火鍋鎖品牌，並且一二線城市購物中心開設了分店。
10月份陝西西安一家自助火鍋店發生了一起事件。
一群由6名男生組成團體，這家火鍋店裡喝掉了111瓶酸梅湯。
他們桌子上擺滿了空瓶子，令人驚嘆。
店家此表示，這是他們第一次見到這樣情況。
工作人員告訴他們，自助餐價格是每位26元，而飲料是免費供應。
這樣事件並不是孤例。
10月20日山西呂梁，另一個3個夥伴組成團體，一家自助火鍋店裡喝下了60多瓶飲料。
這些事件人留下了印象。
闆表示，店裏每人收費30元，鍋底一共10元，提供飲料是品牌，不是臨期，算了一下自己虧了200塊。
人們於自助餐總是抱有一種”吃得多，自己贏了”心態，因此有些人去自助烤肉店時，大快朵頤地享受了一頓美食，因為烤肉選擇是了；而有些人選擇了去自助火鍋店，直接讓自己陶醉各種美味湯底和食材中。
每人消費40元，企查查数据显示，全国有超过1万家经营“旋转小火锅”相关业务连锁企业，这些企业主要是个体工商户，而且主要集中下沉市场。
一线和二线城市主要正餐连锁火锅品牌占据。
有一位顧客農小鍋門口排隊，他坦言：“这种餐饮方式人一种新鲜感和舒适感，我喜欢。
以下是一些相關企業情況：>>海底撈追隨著潮流，進軍一線商場，北京順義華聯商場開設了農小鍋大型門店，這家店位於五層，與海底撈鄰近。
，農小鍋店收銀處只有一位服務員負責結帳，而海底撈門口繼續保持著景象。
農小鍋店面面積，藍白色調為主設計風格吸引人，內部共有超過100個單人用餐座位供應。
迴轉台上展示着多达100种餐品，它们持续地旋转着。
每一种餐品有3-4盘，包括了各种各样食材，如鸡肉、鸭肉、鱼肉、瓜果以及蔬菜。
此外，还有炸货限量供应，全天可以享用。
某个周日下午3点，我来到了这家餐厅，这个时候并不是用餐高峰期，有二十位顾客店内用餐。
到店后，需在门口先点餐。
人均费用33元，而鍋底需额外支付5-7元。
餐厅提供6种口味火锅，包括湯鍋、番茄鍋和麻辣鍋。
而毛肚、肥牛卷、肥羊卷以及饮品需要额外单点付费。
人均消费起价40元。
進店後，顧客拿着訂單票去窗口拿鍋底，小料台有麻醬、油料全面，值得注意的是，店內會持續強調顧客只能堂食不能外帶，這是避免有人因不自覺而水果小吃帶走，造成門店食材浪費和成本增加。
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深耕區域市場，龍哥主打產品SKU多樣性和農小鍋經營模式相似，但定價方式和產品搭配有些。
龍哥自助小火鍋進店價格59.9元/位，包含鍋底、小料和飲品，目前提供牛羊肉肉品，有應季海鮮可供選擇。
龍哥自助小火鍋是一家采用直營模式餐廳。
他們注重菜品鮮度，價格實惠。
這裡，你只需支付59.9元可以品嚐到100道菜品。
他們經營理念是顧客提供品質餐飲體驗。
人們選擇自助餐時，他們注重是物有所值和食品品質。
人們會考慮如何限度地回收他們投資，他們會計算他們需要花多少錢和吃多少才能成本。
吃自助餐他們是一頓物超所值餐飲體驗，這是大家普遍消費觀念，理性方式來消費。
一位餐飲業主鄭州觀察到農小鍋生意蓬勃發展，這他是個。
過去，他並沒有意識到農小鍋這種模式有多受歡迎，但今年他感覺到這個模式迎合了當前消費環境。
有一位顧客農小鍋門口排隊，他坦言：“这种餐饮方式人一种新鲜感和舒适感，我喜欢。
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”現在想着省省錢了，海底撈是聚會會吃，想吃口火鍋，40塊錢經濟實惠。
”第一，確實是符合當下經濟環境，匹配消費需求和消費力度。
比如，年學生羣體或者是白領，是自助旋轉小火鍋核心目標消費人羣。
我們小火鍋提供了迴轉模式，讓單人或者兩人用餐。
這種模式適合社交聚餐，因為它提供了用餐環境。
另外，迴轉模式讓用餐變得。
我們之處於我們產品選擇和精準門店選址。
內參君發現，自助迴轉小火鍋門店產品選擇多樣化，每家店SKU超過20種，大型店超過100種。
這樣多樣性是提供用餐體驗，讓顧客能夠享受到琳琅滿目的美食選擇，同時不用擔心成本問題。
這樣策略不僅可以提高顧客餐廳期望值，能夠提升用餐滿足感。
今年，大家讨论麻辣烫刺激口味。
现在，一份麻辣烫价格要30元起，而这样一份自助小火锅性价比显然是值得。
这种菜品优势得到了提升。
“地抓住流量，无论哪个行业，只要能够掌握住流量，生意能做得好。
”自助迴轉小火鍋門店選址，可以投入大量資金來爭取位置，因為位置代表著客流量。
”一位自助火鍋店闆說道。
同時，他強調了回歸餐飲本質，要產品做好，不能追求表面的東西而忽視了本質。
“流量是放大器，你產品做好，流量能帶來收益，如果做，流量會問題曝光並放大。