咖啡含單寧酸，會阻礙身體吸收鈣質和鐵質。嗜咖啡者需多補充鈣質和鐵質。喝凍飲容易損傷脾胃功能，宜喝温度適中的咖啡。

咖啡屬性

咖啡屬性是指咖啡豆在其生長和加工過程中所呈現的各種物理、化學和感官特徵。這些屬性決定了咖啡的整體質量、味道和香氣。

主要咖啡屬性

物理屬性

咖啡豆大小和形狀： 咖啡豆的大小和形狀因品種而異，影響研磨度和萃取率。

豆色： 生豆顏色從淺綠色到深棕色不等，烘焙後會變深。

密度： 咖啡豆密度因處理方式和品種而異，影響萃取率。

化學屬性

咖啡因含量： 咖啡豆中含有咖啡因，是一種興奮劑，影響苦味和香氣。

酸度： 咖啡中含有有機酸，影響明亮度和風味。

糖分含量： 咖啡豆中含有糖分，烘焙後會 карамелизироваться，產生甜味。

油脂含量： 咖啡豆中含有油脂，烘焙後會釋放出來，影響香氣和口感。

感官屬性

香氣： 咖啡磨碎或沖泡時釋放出的氣味，因烘焙程度和處理方式而異。

味道： 咖啡在口中品嚐到的味道，由酸度、苦味、甜味和風味組成。

口感： 咖啡在口中感受到的質地，受咖啡豆處理方式、研磨度和萃取方式的影響。

影響咖啡屬性的因素

土壤和氣候： 咖啡豆生長的環境會影響其風味和產量。

處理方式： 從咖啡櫻桃中提取咖啡豆的方法會影響味道和香氣。