說到新竹新埔的老字號美食，絕對不能錯過在地人從小吃到大的「寶鎮香」滷味。這家開業超過30年的小店，用獨門中藥配方滷出來的食材，香氣濃郁卻不死鹹，每次經過店門口總是被那股誘人的滷香勾得忍不住停下來買幾樣解饞。

寶鎮香的滷味之所以讓人一吃難忘，關鍵在於老闆對食材的堅持。每天清晨現宰的溫體豬肉、手工現做的豆干，連最普通的雞腳都特別挑選肥厚飽滿的品項。滷汁更是傳承三代的秘方，加入當歸、枸杞等十幾種中藥材慢火熬煮，讓每樣食材都能吸飽精華卻不會蓋過原本的鮮味。

記得第一次帶台北朋友來買，他們還笑說：「這滷味看起來黑嚕嚕的能好吃嗎？」結果一入口就停不下來，最後還外帶了兩大袋回家。特別推薦要加點老闆自製的蒜蓉醬油膏，微甜的滋味跟滷味超級搭，很多熟客都會另外買罐裝帶回家拌麵拌飯。

最近發現寶鎮香除了本店外，在桃園也有分店了，而且還在徵求工作夥伴。聽老闆說是想讓更多地區的人都能吃到這傳統好味道，不過老客人們都說還是最愛蹲在新埔店門口的小板凳上，邊啃雞爪邊跟老闆話家常的那份人情味。

寶鎮香滷味到底是誰開的？在地人從小吃到大的老店故事，這個問題讓不少外地人好奇。其實這家飄香30年的老店，最早是阿明伯夫妻在市場邊擺的小攤，靠著獨門中藥滷包和堅持不用味精的做法，慢慢累積死忠顧客。現在接手的是第二代阿成，他說小時候放學最期待就是偷吃鍋裡的滷豆干，沒想到長大後要天天聞著滷鍋香氣工作。

這家店的靈魂就是那鍋祖傳老滷，每天清晨5點就要開始備料。阿成說最麻煩的是處理鴨血，要反覆沖洗到完全沒腥味，再冰鎮保持彈性。老客人最愛點「三寶套餐」——滷大腸、鴨舌和百頁豆腐，搭配特製辣醬根本停不下來。

附近國小老師回憶，以前下課總要帶學生來買滷味當點心，現在這些孩子都帶著自己的孩子來吃了。阿成最近開始嘗試網路訂單，但堅持不外送超過3公里，他說滷味悶太久會影響口感，寧可少賺也要維持品質。店裡牆上還掛著當年阿明伯手寫的價目表，泛黃的紙張見證了這家店的歷史。

什麼時候吃寶鎮香滷味最對味？老饕推薦的黃金時段，這個問題可是讓很多滷味控超糾結的啦！其實啊，吃滷味就跟談戀愛一樣，要選對時間才會更甜蜜～今天就來分享在地人私藏的品嚐時機，保證讓你吃到最銷魂的滷香滋味！

宵夜時段（22:00-01:00）絕對是首選！深夜食堂的魔力加上滷味的鹹香，根本是絕配。這時候的滷味攤燈火通明，熱騰騰的滷汁還在滾，鴨翅、豆干吸飽湯汁的模樣超誘人。而且啊，半夜肚子餓的時候吃什麼都特別香，寶鎮香的獨門中藥滷包香氣會更明顯，連隔壁鄰居聞到都會想敲門問你在吃什麼好料！

下午茶時間（15:00-17:00）也很適合來點滷味解饞喔！上班族下午總會嘴饞想吃鹹食，這時候點份滷蛋配海帶，既不會太飽又能滿足口慾。寶鎮香的滷蛋特別Q彈，蛋黃都滷到呈現琥珀色了，咬下去還有微微的中藥回甘，配杯青茶根本是辦公室小確幸。

晚餐時段（19:00-21:00）就是要來個豪華版滷味拼盤啦！下班後跟同事朋友約吃滷味最chill，點滿整盤豬耳朵、牛肚、豆干，再來兩手啤酒，滷味的鹹香會把啤酒的麥香襯托得更出色。寶鎮香的獨家辣油是隱藏版吃法，加一點點就能讓整盤滷味層次大升級，老客人都是這樣吃的～

寶鎮香滷味賣什麼？必點招牌菜色一次告訴你！這家在地人都推的滷味攤，從下午開賣就排隊，到底有什麼魔力？今天就來揭秘他們家讓人一吃成主顧的經典菜色，還有老饕才知道的隱藏版吃法，保證讓你下次去點餐不用猶豫，直接攻頂最對味的組合！

說到寶鎮香的鎮店之寶，絕對是他們獨門中藥滷汁，每天用新鮮食材現滷，光站在攤位前就能聞到濃郁香氣。特別推薦三層肉，肥瘦比例完美，滷到筷子一夾就化開的程度，搭配特製辣椒醬油根本是白飯殺手！另外滷大腸處理得超乾淨，咬下去Q彈帶點嚼勁，連平常不敢吃內臟的朋友都說讚。素食者別擔心，他們的滷杏鮑菇和豆干也超入味，吸飽湯汁的口感完全不輸葷食。

除了單點，很多人會直接來份綜合拼盤，老闆會幫你配好當天最新鮮的食材。偷偷告訴你，下午四點半剛出爐的滷豬腳最搶手，膠質滿滿的皮肉用筷子就能輕鬆骨肉分離，晚來就吃不到了！他們家的辣度可以調整，建議第一次嘗試先從小辣開始，因為他們的朝天椒後勁很夠力。記得加點科學麵或冬粉丟進滷汁裡煮，吸滿精華的湯頭才是隱藏版吃法精髓。