三伏中國古人觀察中，認為是一年中時期，俗話所謂「三伏」[1]，現在民間普遍接受此看法。是農曆中夏季長達30天或40天一個時段，是初伏、中伏、末伏統稱。三伏開始日公曆7月1020日之間，結束日8月818日之間（7月中旬到8月中旬），是北半球每年天氣中一段。一年中初伏、末伏各10天，中伏年份10或20天。「伏」表示陰氣受陽氣所迫藏伏地下。
三伏日初伏、中伏和後伏首日，是起秦漢傳統節日，唐人社會中具有地位，會放假一日，還保有伏日食湯餅（湯煮的麵食，今日湯麵），以去瘴氣、惡病習俗。三伏日小暑處暑之間，正值夏、秋交，是一年中時節，其日期需要通過節氣和干支來推算。五行理，夏火，秋金，夏、秋交，陰氣陽氣所迫，故金氣藏伏。庚辛配金，故以庚日為伏日。唐代《陰陽書》規定夏至後第三庚初伏，第四庚中伏，立秋後初庚後伏[2]。
初伏，中國的日曆法來説，是暑天開始。初伏10天， 初伏從夏至日後第三個庚日(稱入伏)。
初伏，中國的日曆法來説，這是暑天開始。初伏是暑天開始百姓説：三伏，三九。三伏天是一年內氣温、濕度季節，分為初伏、中伏和末伏，其中初伏和末伏10天，中伏有年份10天，有年份20天。伏期開始稱入伏或交伏，伏期結束稱出伏。中伏天數多少視交伏早晚而定，7月28日以前交伏，中伏20天，7月29日交伏，中伏10天。
南方部分地區，如上海頭伏要吃餛飩，於南方人來説，餛飩和餃子是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”説法。
三伏天氣温、氣壓、濕度大、風速小，天氣總趨勢是乾到悶，從“烤箱”變 “蒸籠”。這樣天氣中暑，是高温下工作人員應當縮短工作時間。
三伏天天氣會導致心肌耗氧量增加，這於老年人是患有血壓、高血脂以及心腦血管基礎病老年人來説會大大增加心臟負擔。此時，老年人要注意休息，避免過度勞累、注意防暑、多喝水。
同時，家裏要備防暑降温藥，如十滴水、藿香正氣水、風油。飲食上，應該吃些涼性蔬果，如苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、西紅柿、芹菜、生菜。
北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。
頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人胃口，吃下去東西，而餃子中國人傳統習裏開胃解饞食物。
過去農業社會，入伏時候，是麥收一個月時候。家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓麪，北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人胃口，吃下去東西，而餃子中國人傳統習裏開胃解饞食物。
煮餃子時，粘連和破皮這兩個問題讓人頭疼，怎麼煮才能保持形狀呢？其實，煮餃子過程中，水開四次，熟了。開水下入餃子，水第1次沸騰時，添入許涼水，待水開後涼水。總共點3回水，開鍋4次，餃子煮熟了，既會粘，破皮。
中伏指夏至後第四個庚日起到立秋後第一個庚日前一天一段時間。叫二伏。10天，有年份20天。
比起水餃，餛飩個小皮，煮熟後有透明感，另煮餛飩費時，煮水餃過程需多次加涼水，方保證熟透。另外有一點，水餃蘸料，餛飩重湯料，廣東地區突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底首選。我們這邊吃餛飩配面一起，稱雲吞麪。
杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為，火腿有健脾開胃、生津益血功效。火腿一年四季可以吃，但是夏季吃最佳。夏天人們往往食慾，營養。火腿營養，食，能增進食慾，和冬瓜燒湯，既有營養，防暑祛病。
火腿熬湯有補作用，還可以加點番茄之類富含維生素C食物，消除醃食致癌顧慮。火腿有加速傷口癒合功效，現在其於外科手術後輔助食品。
入伏第一天，北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”習俗，南方如上海是吃餛飩，廣州是吃湯麪。麪條含有碳水化合物，能提供足夠能量，而且煮過程中會吸收大量水，100克麪條煮熟後會變成400克左右，因此能產生腹感。
此外，麪條能夠刺激人思維活動，人大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%食品，麪條人大腦需要食品。硬質小麥含有B族維生素，它們腦細胞有刺激作用。
今天入伏，意指今天開始“進入三伏天”。初伏，中國的日曆法來説，是暑天開始。話説：“三伏”，三伏天高温，人們喜空調，飲，喝水多，這些習慣有哪些危害？看看關於“三伏天”你應該知道事。
今日入伏，迎接盛夏“烤”驗
令人“汗顏”三伏天來了，你準備好了嗎？
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今天是入伏第一天，於近期降雨，這個“三伏”開端。下週，我省天氣繼續唱主調，雨天成為伴唱。下週一晚上，全省迎來一輪範圍降雨過程。
省氣象台預報，下週我省有兩次主要降水過程，時間19日前後和23日前後;周內全省大部分地區降水多，其中我省淮河流域降水量較同期。預計周降水量北部接近同期多、其他地區同期多2到4成。周降水量：北部25~45mm;其他地區50~70mm，部分地區100mm左右。
主要天氣過程:18日，西部、南部陰天有陣雨、雷陣雨，局部有中到大雨;其他地區多雲。
19日，全省陰天，有一次到中陣雨、雷陣雨天氣過程，其中黃河以南部分地區有大到暴雨。雷雨時伴有局地對流天氣。
20日，東部、東南部中陣雨停止轉多雲，其他地區多雲。午後,北部、東北部部分地區有時雷陣雨和局地流天氣。
2021年有4個伏天，三伏貼每個伏天3天方式貼敷，每天貼3個穴位，6時後取下，共36貼。
初伏，中國的日曆法來説，是暑天開始。初伏10天， 初伏從夏至日後第三個庚日(稱入伏)。
中伏指夏至後第四個庚日起到立秋後第一個庚日前一天一段時間。叫二伏。10天，有年份20天。
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每逢閏年所加一個月影響了庚日，2016年是閏年，所以2016年有4個伏天，多一次潤伏。如果不是閏年，當年是沒有閏中伏，當年只有3個伏天。
末伏是立秋後第一個庚日，是三伏天中後一伏，俗稱秋老虎。末伏早晚，白天陽光。
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