美國紅魚：外觀、分佈與養殖

紅魚是一種大型海水魚，體長可達 150 公分，體重可達 40 公斤。其身體呈長橢圓形，背緣微彎，兩側具尖齒，外側牙齒較大。體鱗為中大型櫛鱗，側線上方鱗片斜向後背緣排列，下方鱗片則與體軸平行排列。背鰭、臀鰭和尾鰭基部大部分被細鱗覆蓋。

外觀特徵:

分佈與棲息地:

紅魚廣泛分佈於印度洋至西太平洋熱帶及亞熱帶地區，包括：

• 阿曼灣
• 日本南部
• 澳洲北部
• 所羅門羣島
• 東海
• 南海
• 台灣海峽
• 澎湖列島
• 日本
• 菲律賓
• 馬來西亞
• 印度尼西亞
• 澳大利亞
• 緬甸
• 越南
• 阿拉伯

紅魚通常棲息於 35～130 米深的礁沙混合區、石礫區、岩石區、泥沙區或外海獨立礁，適宜水温範圍為 17.6～27.2℃。

食性與繁殖:

紅魚為肉食性魚類，以魚類、甲殼類或其他底棲無脊椎動物為食。其為卵生型魚類，產卵期集中在 4～6 月，體長約 500 毫米的雌魚可產卵約 230 萬粒。

養殖現況:

美國紅魚於 1989 年在台灣繁殖成功，之後在中國大陸各地廣泛養殖。其肉質細嫩，刺少汁多，市場需求量大，是最重要的商業養殖魚類之一。

營養價值:

研究發現，美國紅魚肌肉脂質含量低，屬於高蛋白低脂肪、低能量的魚類。其肌肉氨基酸含量中等，但必需氨基酸含量較低，為非完全蛋白。此外，其呈味氨基酸百分含量較其他魚類高。

紅魚是什麼魚？

紅魚別名

紅魚外觀

紅魚具有一修長的體型，隨著年齡的增長，體色會發生變化。

• 幼魚：體色鮮紅色或橙色，帶有不規則的黑色斑點。
• 成年魚：體色轉為深紅色或褐色，腹部呈現明顯的銀白色。

紅魚分佈

紅魚廣泛分佈在印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶海域，在台灣、中國南部、日本、澳洲和東南亞等地均有發現。

紅魚生態

紅魚是一種羣居性魚類，通常棲息在珊瑚礁或岩石海岸附近。它們主要以小型魚類、甲殼類和頭足類為食。

繁殖

紅魚會在每年特定季節進行繁殖，雌魚會釋放大量卵子，而雄魚會釋放精子進行受精。受精卵會漂浮在水中，經過一段時間後孵化成幼魚。

紅魚經濟價值

紅魚是一種 ценные 經濟魚類，其肉質細嫩鮮美，是許多料理中的定番食材。在台灣，紅魚常被製成紅燒魚、清蒸魚等料理。

• 紅魚的壽命可達20年以上。
• 紅魚的視力極佳，可以清晰地看到遠處的獵物。
• 紅魚是一種游泳高手，能快速地在水中穿梭。

紅魚料理

紅魚的料理方式多樣，以下列舉幾種常見的做法：