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不同肉類的中醫屬性
中醫將食物分為寒、熱、温、涼四性。平衡寒熱屬性的飲食有助於遠離疾病。
| 肉類 | 屬性 | 説明 |
|---|---|---|
| 牛肉 | 温 | 補脾益氣， укрепляет селезенку и желудок, повышает уровень энергии |
| 羊肉 | 温 | 補虛益氣，滋養身體， укрепляет организм, восполняет недостаток энергии |
| 雞肉 | 温 | 補虛温中，滋補身體， укрепляет организм, согревает селезенку и желудок |
| 豬肉 | 涼 | 傷氣敗胃，損傷脾氣和胃氣， ослабляет селезенку, желудок |
| 蝦 | 温 | 補腎益精，滋補腎臟， укрепляет почки, восполняет сущность |
| 鴨肉 | 涼 | 損脾胃，損傷脾臟和胃， ослабляет селезенку, желудок |
| 蟹 | 涼 | 傷氣敗胃，損傷脾氣和胃氣， ослабляет селезенку, желудок |
注意事項
不同體質和疾病應搭配不同飲食。藥物和食物均具有藥性和食性，分為寒、熱、温、涼四性。過量食用特定屬性的食物可能會對身體造成不良影響。請諮詢專業中醫師以瞭解適合自己的飲食建議。
豬肉屬性
豬肉是廣受歡迎的肉類，具有獨特的味道和質地。瞭解豬肉的屬性對於烹飪和營養至關重要。
營養成分
豬肉富含營養素，包括：
| 營養素 | 每100克 |
|---|---|
| 蛋白質 | 21-26克 |
| 脂肪 | 14-20克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 維生素B12 | 2.3毫克 |
| 維生素B6 | 1.5毫克 |
| 鐵 | 2.6毫克 |
| 鋅 | 4.7毫克 |
脂肪含量
豬肉的脂肪含量因部位不同而異。瘦肉部位，例如里肌肉和腰內肉，脂肪含量較低（約10-15%），而肥肉部位，例如五花肉和香腸，脂肪含量較高（約30-50%）。
飽和脂肪與不飽和脂肪
豬肉含有飽和脂肪和不飽和脂肪。飽和脂肪與心血管疾病風險有關，而單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪具有有益心血管健康的作用。
| 脂肪類型 | 豬肉飽和脂肪 | 豬肉不飽和脂肪 |
|---|---|---|
| 飽和脂肪 | 33-38% | |
| 單元不飽和脂肪 | 42-49% | |
| 多元不飽和脂肪 | 10-13% |
豬肉部位
豬肉可以分為不同的部位，各有其獨特的質地和用途：
| 部位 | 特點 |
|---|---|
| 里肌肉 | 瘦肉，質地細嫩 |
| 腰內肉 | 瘦肉，質地較里肌肉韌 |
| 豬肩肉 | 較肥肉，適合慢燉或烤 |
| 胛心肉 | 較肥肉，適合絞肉或燉 |
| 五花肉 | 脂肪與瘦肉相間，適合燒烤或紅燒 |
| 香腸 | 豬絞肉製成，口味多樣 |
烹飪方法
豬肉可以用各種方法烹飪，包括：
- 徹底煮熟豬肉，內部温度達到63°C。
- 在冰箱中儲存生豬肉，温度低於4°C。
- 解凍豬肉後立即烹飪。
- 不食用變質或異味的豬肉。