香椿：營養豐富的中醫藥用植物

引言

香椿（學名：Toona sinensis），作為傳統藥用植物，其各部位均具有豐富的營養價值及藥效。其葉片更是日常菜餚中的絕佳食材。

傳統文化中的象徵

古代將香椿視為長壽的象徵，其「椿萱並茂」一詞，表示父母健在、安康。此外，「椿庭」代表父親，「萱草」表示母親，喻示父母雙全。

藥用價值

中醫認為香椿具有「清熱解毒、澀腸止血、消炎止痛」等功效。其樹皮含有川楝素，可去燥熱、止血，適用於女子崩漏、血崩等症。葉具香氣無味，主治女子血崩、小兒疳痢、瘡疥風疽等。

營養成分

香椿葉的營養豐富，其中蛋白質含量9.8克，位居蔬菜之冠。此外，還含有維生素115毫克、磷135毫克、胡蘿蔔素、鐵和維生素B、C等。

食用方式

香椿味美營養，食用方法多元。可製成香椿醬、香椿水餃、香椿丸子、香椿蛋餅等。其葉片乾燥後磨成粉，可作為調味品，取代味素。

預防保健

大量食用香椿葉對身體有益，具增加免疫力、預防感冒和腸炎的作用。其根皮可治白帶、風濕和腸胃疾病。葉水可洗癬疥。

亞硝酸鹽含量

香椿葉中的亞硝酸鹽含量較高，但沸水焯燙後，含量顯著下降。不宜過久存放，以免亞硝酸鹽增加。

其他用途

香椿除了食用和藥用外，其木可製作傢俱、建材，葉可製作香料，樹皮和根皮可萃取芳香精油（椿油）。其獨特的香味，使其成為庭院觀賞樹木。

表：香椿的營養成分

香椿 in English 中文與英文翻譯、詞義解析與用法

中文詞義

香椿（學名：Toona sinensis）又稱春椿、香椿芽，是一種落葉喬木，原產於中國、韓國和日本等亞洲國家。香椿樹高可達20公尺，樹皮呈灰褐色，小枝常呈紫色或紅褐色。香椿葉為單葉，互生，葉片呈卵形或長橢圓形，邊緣有細鋸齒。香椿花為雌雄異株，雄花呈黃色，雌花呈綠色。香椿果實為蒴果，種子有翅。

英文翻譯

香椿的英文名稱為 Chinese toon 或 Chinese toon tree。

香椿的特色與用途

香椿嫩芽富含營養價值，包括蛋白質、維生素、礦物質等。香椿芽具有獨特的香氣和鮮味，常被用於製作涼拌菜、湯品、點心等料理。此外，香椿樹木本身也具有經濟價值，香椿木材堅固耐用，可作為建築材料和傢俱製作。

香椿的採收與料理

香椿芽通常在春季發芽，此時香椿芽鮮嫩多汁，為採收最佳時機。採收香椿芽時，應選擇嫩綠、無損傷的芽尖，避免採收過老的芽，以免影響口感。香椿芽在料理前需先焯水，以去除苦澀味。

香椿的營養價值與藥用價值

香椿嫩芽富含蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養元素，具有促進消化、增強免疫力、抗氧化等功效。此外，香椿樹皮、葉子、果實等部位也具有藥用價值，可作為消炎、止痛、利尿等用途。

香椿的食用禁忌

香椿雖有豐富的營養價值，但食用過量或不當可能引起不適，特別是對於以下人羣：

延伸閲讀…

香椿- Translation into English – examples Chinese

Chinese mahogany or Cedar 香椿

• 痛風患者：香椿嘌呤含量較高，痛風患者食用過量可能誘發痛風發作。
• 腎臟疾病患者：香椿中草酸含量較高，腎臟疾病患者食用過量可能加重腎臟負擔。
• 嬰幼兒：香椿中硝酸鹽含量較高，嬰幼兒食用過量可能引起中毒。

香椿與其他樹種的區別

香椿與其他樹種，如臭椿、苦楝等，在外觀和性質上存在一定差異。下表列出香椿與臭椿、苦楝的主要區別：