菘

【菘】（學名：Brassica chinensis），十字花科蕓薹屬二年生草本植物，源自歐洲野生植物。莖短，簇生著多片綠色葉片，形成緊密的球形球體。

品種與用途

白菜具有豐富的品種，其中常見的包括：

這些品種的用途廣泛，可用於醃製、清炒、煲湯等多種烹飪方式。其營養價值豐富，富含維生素 A、C、K 和礦物質鉀、鈣等。

栽培

菘的栽培主要集中在温帶和亞熱帶地區。生長適温為15-25℃，喜濕潤肥沃的土壤。春季播種，夏季至秋季收穫。在栽培過程中，需要適時澆水、施肥和防治病蟲害。

儲存

白菜可貯藏較長時間，一般可存放1-2個月。應放置在陰涼通風處，並保持適當的濕度。此外，還可通過醃製或製作泡菜的方式延長白菜的保質期。

藥用價值

菘具有清熱利尿、止咳化痰等藥用功效。其根、葉均可入藥，可用於治療感冒、咳嗽、喉嚨腫痛等疾病。

文化寓意

在傳統文化中，菘象徵著質樸和吉祥。白菜諧音“百財”，寓意富貴滿堂。此外，菘常與青松配對，稱為“松柏”，象徵著長壽和堅貞。

菘：十字花科的綠色寶庫

菘，又稱白菜、捲心菜，是十字花科蔬菜中的一員，具有豐富的營養價值和保健功效。自古以來，菘便是人們餐桌上常見的食材，其清脆爽口的口感和多樣的烹飪方式深受喜愛。

分類與品種

菘是一個大家族，包含許多不同的品種：

營養價值

菘富含多種營養素，包括：

• 維生素C：有助於維持免疫系統健康和膠原蛋白合成
• 維生素K：參與血液凝固和骨骼健康
• 膳食纖維：促進腸道健康和降低膽固醇
• 葉酸：參與細胞生長和發育
• 鉀：有助於調節血壓和肌肉功能

保健功效

除了營養豐富外，菘還具有多種保健功效：

• 抗氧化作用：富含抗氧化劑，有助於清除體內自由基，預防慢性疾病
• 抗炎作用：含有抗炎成分，有助於緩解關節炎和腸道發炎等炎症
• 防癌作用：含有異硫氰酸鹽，已證實具有抗癌效果
• 護心作用：富含膳食纖維和鉀，有助於降低膽固醇和血壓，保護心血管健康

烹飪方式

菘的烹飪方式多樣，可以清炒、煮湯、醃製或涼拌：

• 清炒：將菘切絲或塊狀，與其他蔬菜或肉類一起炒熟
• 煮湯：將菘切塊或整顆放入湯中熬煮，加入肉類或其他食材
• 醃製：將菘切絲或塊狀，用鹽和調味料醃漬，製成泡菜或酸菜
• 涼拌：將菘切絲或塊狀，加入醬汁和調味料涼拌

食用注意事項

雖然菘營養豐富，但食用時也需注意以下事項：

延伸閲讀…

菘_百度百科

辭典檢視[菘: ㄙㄨㄥ] – 教育部《重編國語辭典修訂本》2021

• 甲狀腺疾病患者：菘含有硫化物，可能會干擾甲狀腺功能，建議限制食用
• 腸胃敏感者：菘富含膳食纖維，過量食用可能會引起腹脹、腹瀉等腸胃不適
• 過敏反應：少數人對菘過敏，食用後會出現皮膚發癢、蕁麻疹等症狀